Bílkoviny ve zrnech a luštěninách

Je přirozené, že naše hlavní pozornost se upíná k bílkovinám. Rostoucí organismus je potřebuje víc, než dospělý. Výhonky zrn a luštěnin jsou výborný zdroj čistých bílkovin. Představují dokonalou potravinu, protože nás zásobují bílkovinami, sacharidy, vitamíny a minerálními látkami. Nejsou „zkažené“ působením chemických hnojiv a insekticidů. Kromě toho je může jíst každý, aniž by se obával vedlejších účinků. Škrob a bílkovinu ve výhoncích obilovin a luštěnin organismus výborně tráví pomocí vysoce kvalitních enzymů. Výzkumy ukazují, že rostlinná bílkovina je daleko zdravější než ta živočišná.

Obsažený komplex vitamínů B činí výhonky nenahraditelnou součást jídelníčku dětí.

Nedávno objevený vitamín F se rovněž nachází v naklíčených zrnech. Je užitečný pro pokožku a růst vlasů. Naklíčená zrna všech známých obilovin a luštěnin obsahují stejně tolik vitamínů A, B a C, kolik má ovoce.

V naklíčených semenech vojtěšky je mnoho vitamínů D, E, G, K a U. Zvláště mnoho bílkovin je v naklíčených luskách sóji. Kromě toho jsou neuvěřitelně chutné v salátech, zvláště se zelenou nebo sezamovou a bílkovinnou zálivkou. Naklíčená zrna jsou univerzální, lze je použít do salátů, kaší nebo koktejlů.

Zrna pšenice lze nechat trochu naklíčit a hned je jíst nebo v nich v mixéru ušlehat „mlíčko“, existuje mnoho způsobů přípravy. Zrna jsou díky vysoké výživnosti hodna toho, aby zaujala přední místo na našem stole.

Zdroj: Regenerace ročník XIII/2005

Autor: prof. Dr. Boris S. Sachnovskij

Zpracoval: www.bio-infoweb.cz